Pour égayer nos plats et se la jouer façon Top Chef, on opte pour ces cubes d'herbes aromatiques à l'huile d'olive, très faciles à faire. Bien meilleurs en goût que les aromates déshydratés, ils sont également plus pratiques et nous font gagner un temps fou en cuisine. Car grâce à cette astuce originale découverte sur Thekitchn, plus besoin d'assaisonnement !
La conservation dans l'huile va permettre de conserver les herbes plus longtemps, mais également d'éviter le brunissement de celles-ci, souvent dû à une mauvaise conservation.
Cette astuce s'adapte parfaitement au romarin, à la sauge, au thym ou encore à l'origan par exemple. On évitera par contre de la décliner avec du basilic, la verveine, l'aneth et la menthe qui sont des condiments assez délicats et réagissent assez mal à une chaleur continue (on aura plus tendance à les rajouter en fin de cuisson, plutôt qu'au début).
Et en pratique ?
- Choisir des herbes fraîches et les hacher grossièrement.
- Remplir un bac à glaçons aux ¾ de vos condiments. Il n'est bien sûr par impossible de mélanger plusieurs aromates dans chaque compartiment.
- Verser de l'huile d'olive extra-vierge sur votre préparation, jusqu'à la recouvrir totalement.
- Couvrir d'un film plastique le bac à glaçon et mettre au congélateur toute la nuit.
- Démouler les cubes et les mettre dans de petits sachets plastifiées.
- Conserver au congélateur, jusqu'à utilisation.
Alors, prêtes à essayer ?